Chicoree vierteln und den Strunk herausnehmen, die Knoblauchzehe pellen und in dünne Scheiben hobeln. Chicoreeblätter und Knoblauchscheiben in Olivenöl gut anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und mit ca. 4 EL Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Mit frischem Ciabatta genießen!