Paprika in Streifen schneiden. Gurke in Stücke (wie gewünscht Scheiben, Würfel) schneiden. Von den Lauchzwiebeln nur das dunkelgrüne in Ringe schneiden.

Alles zusammen in die Salatschüssel. Jetzt kräftig mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden, mit in die Schüssel geben und vorsichtig unterrühren. Eventuell noch etwas nachwürzen.

Weitere 10 Minuten ziehen lassen und zum Schluss den Frischkäse und Öl dazu. Kurz unterrühren. Nach Geschmack kann man mit frischen Kräutern verfeinern, zum Beispiel Schnittlauch, Kerbel ….